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En Buske Logistics, trabajamos con muchas marcas emergentes y de la lista Fortune 500 de la industria alimentaria. Muchas de las oportunidades que se nos presentan provienen de que su proveedor logístico actual no cumplía con los estándares de servicio de la industria alimentaria (por ejemplo, OTIF, trazabilidad, WMS incapaz de utilizar FEFO, etc.), lo que obligó a tomar el control de sus operaciones.
En esta guía, detallaremos qué es lo que hace que una empresa de logística de alimentos sea buena y qué debe tener en cuenta. Para tener una base más amplia en el panorama de la logística alimentaria, consulta la guía completa de Buske.
Logística alimentaria se define por un cumplimiento, un servicio y una regulación estrictos debido al riesgo inherente de dañar al consumidor a causa de la contaminación y la corta vida útil de los alimentos. A diferencia del almacenamiento estándar, las operaciones aptas para alimentos suelen requerir una auditoría externa para certificar que pueden manipular los alimentos. Estas certificaciones incluyen: FDA, AIB, ASI, ISO y BRCGS.
Cada movimiento, desde la recepción hasta la entrega, desde el almacenamiento hasta la recolección de los pedidos, debe ser rastreable, auditable y coherente en caso de que se produzca una retirada del mercado del producto alimenticio.
Muchas empresas de alimentos tienen problemas no porque hayan elegido un mal proveedor, sino porque eligen un proveedor que no está diseñado para una logística apta para alimentos. Los problemas más comunes son:
Estas son solo 4 formas en las que una empresa puede equivocarse al seleccionar el socio logístico de alimentos incorrecto, pero hay muchas.
Al evaluar una empresa de logística de alimentos, específicamente una que proporciona almacenamiento, estos son los factores a tener en cuenta:
Una empresa de logística alimentaria creíble debe operar dentro de un marco de cumplimiento que se alinee con las expectativas de la FDA, no solo con los estándares internos. Esto significa que sus procesos deben reflejar claramente los requisitos descritos en la Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria (FSMA) - el marco rector de la FDA para los controles preventivos de seguridad alimentaria en los EE. UU.
Uno de los indicadores más sólidos de la madurez operativa es la confianza con la que un proveedor puede explicarle su historial de auditorías y controles de calidad y hablar con cualquier prueba social de asociaciones exitosas.
Capacidad de trazabilidad y recuperación
La trazabilidad es la columna vertebral de toda cadena de suministro de alimentos. El proveedor adecuado debería poder rastrear cada lote de productos, desde la recepción hasta la salida, así como todos los cambios de estado que se produzcan durante el proceso.
UN proveedor de logística de calidad alimentaria debe tener la capacidad de ejecutar un simulacro de retirada con confianza y rapidez. Los retrasos en la presentación de la documentación durante una retirada pueden provocar daños a la marca, multas reglamentarias o sanciones a los minoristas.
La tecnología detrás de la logística alimentaria es la que garantiza el control. Un WMS adecuado debería automatizar la lógica FIFO/FEFO, marcar el inventario en riesgo y el inventario en incubación, notificar a los equipos sobre el inventario que vence o caduca y proporcionar información en tiempo real sobre el estado del inventario.
Un WMS que no puede gestionar la vida útil o la trazabilidad devuelve la carga a su equipo interno, lo que anula el sentido de utilizar un 3PL en primer lugar.
Cuando evalúe a los proveedores, pida ver una demostración en vivo del sistema. ¿Con qué rapidez pueden recuperar el inventario afectado? ¿Pueden diferenciar por lote? ¿Pueden elaborar el historial del movimiento sin demora? Las brechas tecnológicas aquí se convierten en brechas operativas más adelante.
Las marcas de alimentos rara vez operan con un volumen estable. Las promociones, los ciclos estacionales y los requisitos de los minoristas generan picos que ponen a prueba la capacidad operativa. El socio logístico adecuado debería poder escalar sin sacrificar la coherencia.
La escalabilidad no es solo tener espacio, sino tener el modelo laboral, la disciplina del proceso y el diseño del flujo de trabajo para gestionar los aumentos sin comprometer la precisión o el cumplimiento. Al evaluar a los proveedores, compruebe cómo planifican la capacidad, cómo gestionan la estacionalidad y si su red está estructurada para soportar el crecimiento sin interrupciones.
Manipulación de bebidas, ingredientes, CPG, o productos naturales, cada uno de ellos requiere consideraciones operativas diferentes. Una empresa de logística alimentaria con experiencia entiende estos matices y ha desarrollado los procesos en consecuencia.
Además, deben tener un historial de éxito. Por ejemplo, en Buske Logistics nos enorgullece decir que hemos trabajado con empresas de alimentos como General Mills, PepsiCo y otras. Es una conversación fácil cuando los clientes potenciales preguntan acerca de nuestros servicios.
Las mejores empresas de logística alimentaria operan con estándares de desempeño documentados. Pueden proporcionar informes precisos, métricas de recepción, calidad de cumplimiento de los pedidos y una rendición de cuentas clara cuando se producen desviaciones.
Lo que estás evaluando no es la perfección, es la transparencia. Un socio que mide rigurosamente es un socio que mejora rigurosamente.
Incluso sin consideraciones de temperatura, la ubicación es importante. Un proveedor con instalaciones ubicadas estratégicamente puede acortar el tiempo de tránsito, reducir los pasos de manipulación, reducir el costo por unidad y ayudarlo a mantener niveles de servicio minorista consistentes.
UN red bien ubicada es una ventaja competitiva y no solo una conveniencia.
Las marcas de alimentos, bebidas y productos de consumo masivo eligen Buske porque nuestras operaciones están diseñadas para las realidades de la logística alimentaria y no están modernizadas para adaptarse a ellas. Nuestros sistemas hacen hincapié en el cumplimiento, la disciplina, la profundidad de la trazabilidad, los procesos documentados y una visibilidad clara del rendimiento.
Las marcas valoran a Buske por:
Explore nuestras capacidades de logística de alimentos aquí para obtener más información.
Una vez que reduzca sus opciones, la decisión se reduce a las pruebas. Revise la documentación de cada proveedor, solicite un recorrido por sus procesos, evalúe su WMS en tiempo real, analice sus KPI y evalúe los planes de escalabilidad.
Está buscando un socio que demuestre control, se comunique con confianza y le muestre cómo su operación cumple con los estándares de calidad alimentaria.
El precio importa, pero la capacidad protege tu marca.
¿Qué debo buscar en una empresa de logística alimentaria?
Busque un proveedor que opere con estándares alineados con la FDA, que demuestre marcos claros de FSMA, HACCP y GMP y que pueda demostrar una trazabilidad completa para cada movimiento de productos. Un socio sólido ofrecerá procesos documentados, un historial de auditorías limpio y KPI transparentes, y no solo capacidad de almacenamiento.
¿Cómo elijo un 3PL apto para uso alimentario?
Comience por evaluar la infraestructura de cumplimiento. El 3PL adecuado debería poder guiarlo a través de sus procedimientos alineados con los de la FDA y la FSMA, mostrar pruebas de las auditorías y demostrar cómo su WMS gestiona el seguimiento de los lotes, la documentación y la coherencia del flujo de trabajo. A partir de ahí, evalúe la escalabilidad, la experiencia en las categorías y la visibilidad del rendimiento.
¿Qué certificaciones debe tener un socio de logística alimentaria?
Como mínimo, debe esperar planes de seguridad alineados con la FSMA, programas HACCP documentados y cumplimiento de las GMP. Estas certificaciones y los procesos subyacentes deberían estar disponibles para su revisión en cualquier momento. Su registro de auditoría debe ser completo, organizado y fácil de explicar.
¿Qué hace que las mejores empresas de logística alimentaria destaquen?
Operan con disciplina. Los proveedores más sólidos demuestran el control mediante una documentación rigurosa, una trazabilidad precisa, sistemas de calidad maduros y una presentación de informes transparente. No se basan en las declaraciones de ventas, sino que le muestran sus procesos, sus datos y su preparación para la auditoría.
¿Cómo me aseguro de que un proveedor cumple con la FSMA?
Pídale al proveedor que le explique sus planes de seguridad alineados con la FDA y la FSMA. Solicita los resultados de las auditorías recientes, revisa sus controles preventivos y comprueba cómo gestionan la documentación, las medidas correctivas y los procedimientos de retirada. Un socio que cumpla con las normas responderá con confianza y proporcionará la documentación de inmediato.
El socio logístico que elija influirá en la calidad del producto, el desempeño regulatorio y la confianza de los clientes. Las operaciones aptas para el sector alimentario exigen rigor, visibilidad y experiencia. El 3PL adecuado hará que esas cualidades sean evidentes desde la primera conversación. Utilice este marco para identificar un socio que pueda respaldar su crecimiento sin comprometer los estándares.
Hable con un especialista en logística alimentaria de Buske para obtener más información.
