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Logística alimentaria es una de las partes más complejas de la cadena de suministro. Está regulada, es urgente, depende de la temperatura y es implacable cuando se producen errores. Lo que funciona cuando se es pequeño con frecuencia se estropea a medida que aumentan los volúmenes, los clientes se expanden y los requisitos de cumplimiento aumentan.
Muchas marcas, fabricantes y distribuidores de alimentos llegan a un punto en el que comienzan a hacerse la misma pregunta: ¿cuándo es el momento de externalizar la logística alimentaria?
Esta guía está diseñada para ayudarlo a responder esa pregunta con claridad. Si gestiona internamente el almacenamiento o la distribución de alimentos y siente una presión cada vez mayor en torno a los costes, la seguridad, la precisión o la escalabilidad, este artículo le ayudará a decidir si asociarse con un 3PL de logística alimentaria es el siguiente paso correcto.
Si desea obtener una visión general más amplia de las mejores prácticas, los desafíos y los modelos de la logística alimentaria, le recomendamos que comience con nuestro guía completa de logística alimentaria. Este artículo se basa en esa base y se centra específicamente en la toma de decisiones.
La subcontratación de la logística de alimentos significa asociarse con un proveedor de logística externo (3PL) que se especialice en el almacenamiento, la manipulación y la distribución aptos para alimentos. Un 3PL de logística alimentaria gestiona funciones críticas como:
El objetivo no es solo mover el producto. El objetivo es proteger la seguridad alimentaria, reducir los riesgos, mejorar los niveles de servicio y dar a su equipo interno la capacidad de centrarse en la producción, las ventas y el crecimiento.
Este artículo no reemplaza una estrategia logística completa. En cambio, le ayuda a reconocer las señales de advertencia que indican que la subcontratación de la logística alimentaria ya no es opcional, sino necesaria.
Muchos empresas de alimentos espere demasiado para subcontratar la logística. Los motivos más comunes incluyen:
Si bien estas preocupaciones son comprensibles, retrasar la decisión a menudo genera costos ocultos que son mucho más perjudiciales que las tarifas de 3PL. Estos costos se muestran de la siguiente manera:
Si alguno de estos problemas le suena familiar, puede que ya sea el momento de subcontratar la distribución de alimentos.
Los siguientes signos son los indicadores más claros de cuándo externalizar la logística alimentaria. Muchas empresas utilizan más de uno al mismo tiempo.
Si observa desviaciones de temperatura durante el almacenamiento o el transporte, su riesgo de exposición es alto. Incluso las excursiones cortas pueden provocar el deterioro, el rechazo de los envíos y problemas de seguridad.
Un 3PL de logística alimentaria utiliza entornos controlados, sistemas de monitoreo y equipos capacitados para mantener la integridad de la temperatura desde la recepción hasta el envío de salida.
La logística apta para alimentos requiere mano de obra capacitada que comprenda el saneamiento, los procedimientos de manipulación y los protocolos de seguridad. A medida que los mercados laborales se endurecen, la contratación interna de estas funciones se vuelve más cara y poco confiable.
Un 3PL de logística alimentaria ya cuenta con equipos capacitados, procesos estandarizados y mano de obra de respaldo para mantener el rendimiento.
A medida que su gama de productos se amplía, los requisitos de almacenamiento suelen ser más complejos. La gestión interna de varias zonas de temperatura requiere un espacio, un equipo y una experiencia para los que muchas instalaciones no están diseñadas.
La subcontratación de la logística de alimentos le brinda acceso a un almacenamiento multitemperatura sin la inversión de capital.
Las normas de seguridad alimentaria siguen evolucionando y el cumplimiento requiere documentación, formación, auditorías y disciplina en los procesos. El retraso aumenta el riesgo de infracciones y retiradas del mercado.
Los 3PL de logística alimentaria incorporan el cumplimiento a las operaciones diarias y se alinean con las regulaciones impuestas por la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos en virtud de la Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria.
Si los recuentos de inventario se retrasan, los datos de temperatura son manuales o la trazabilidad requiere hojas de cálculo, está operando con puntos ciegos.
Los 3PL modernos de logística alimentaria proporcionan paneles de control en tiempo real, informes automatizados y visibilidad basada en el sistema que respalda la toma de mejores decisiones.
La ejecución incorrecta de FIFO o FEFO provoca productos caducados, cancelaciones y pérdida de ingresos. Los procesos manuales luchan por mantener el ritmo a medida que aumenta el volumen.
Un 3PL de logística alimentaria utiliza sistemas de gestión de almacenes diseñados para hacer cumplir automáticamente la rotación adecuada.
La trazabilidad a nivel de lote es fundamental durante las retiradas o los eventos de calidad. Si se necesitan horas o días para identificar el inventario afectado, el riesgo para tu marca aumenta considerablemente.
3PL de logística alimentaria están diseñados para una trazabilidad y una ejecución de retiradas rápidas y precisas.
Los minoristas y distribuidores penalizan los errores de forma agresiva. Las cantidades incorrectas, los números de lote incorrectos o el incumplimiento de los plazos de entrega provocan devoluciones de cargos y relaciones tensas.
Un 3PL de logística alimentaria mejora la precisión mediante el escaneo de códigos de barras, la validación del sistema y los procesos estandarizados.
La demanda de alimentos rara vez es constante. Los picos estacionales, las promociones y la captación de nuevos clientes generan picos repentinos de volumen que las operaciones internas luchan por absorber.
La subcontratación de la distribución de alimentos proporciona espacio, mano de obra y rendimiento flexibles sin gastos generales permanentes.
Los envíos atrasados reducen la vida útil disponible y pueden provocar rechazos en el momento de la recepción. Esto es especialmente costoso para los productos perecederos y urgentes.
Los 3PL de logística alimentaria optimizan la programación, las operaciones portuarias y la coordinación de las salidas para proteger la frescura.
Si carece de un WMS moderno, herramientas de monitoreo de temperatura o integraciones de sistemas, escalar de manera segura se vuelve difícil. Las soluciones manuales no se mantienen durante el crecimiento.
Un 3PL de logística alimentaria proporciona tecnología de nivel empresarial sin la carga de la propiedad.
Cuando los líderes dedican más tiempo a resolver los problemas del almacén que a impulsar el crecimiento, la logística se convierte en una distracción.
La subcontratación de la logística alimentaria permite a su equipo centrarse en la innovación de productos, las relaciones con los clientes y la expansión.
Cuando las empresas subcontratan la distribución de alimentos en el momento adecuado, los beneficios van más allá del ahorro de costos. Estos beneficios se agravan a medida que aumenta el volumen, lo que hace logística alimentaria 3PL las asociaciones son una ventaja estratégica. Las ventajas clave incluyen:
No todos los 3PL son aptos para uso alimentario. Si un proveedor no puede demostrar estas capacidades, es posible que no sea el adecuado. Al evaluar a los socios, busque las siguientes capacidades:
Al comparar los proveedores de logística de alimentos, céntrese en algo más que en el precio. Las señales de alerta incluyen respuestas vagas sobre el cumplimiento, herramientas de visibilidad limitadas o falta de experiencia específica en alimentos. Los pasos clave de la evaluación incluyen:
Las marcas de alimentos eligen Buske porque la logística alimentaria no es un servicio complementario: es un enfoque central basado en la experiencia comprobada, la profunda experiencia en logística de alimentos, la autoridad del sector y la confiabilidad confiable. Buske ofrece:
Obtenga más información sobre nuestros soluciones de logística alimentaria y cómo apoyamos a las marcas de alimentos en crecimiento con servicios de 3PL confiables, escalables y que cumplen con las normas.
La logística de los alimentos se vuelve más compleja a medida que creces. Las operaciones internas que antes funcionaban a menudo tienen dificultades debido al aumento del volumen, a las normativas más estrictas y a las expectativas más altas de los clientes.
Si reconoce varias de las señales descritas anteriormente, la subcontratación de la logística de alimentos puede ser la medida más estratégica que puede tomar.
El siguiente paso es sencillo: hable con un experto en logística alimentaria que pueda evaluar sus necesidades y recomendarle el camino correcto a seguir. Póngase en contacto con nuestro equipo de logística alimentaria para iniciar la conversación.
Una empresa debe subcontratar la logística alimentaria cuando las operaciones internas ya no puedan mantener de manera consistente la seguridad alimentaria, la precisión de los pedidos, el cumplimiento de las normativas o el crecimiento escalable sin generar costos, tensiones operativas o riesgos excesivos.
Los beneficios incluyen controles de seguridad alimentaria más estrictos, un mejor cumplimiento normativo, una reducción del deterioro y la contracción, una escalabilidad flexible y el acceso a tecnología y experiencia logísticas avanzadas.
Las principales señales de advertencia incluyen problemas recurrentes de control de temperatura, inventario vencido o dañado, dificultades de cumplimiento, restricciones de capacidad del almacén y visibilidad limitada del inventario en tiempo real.
La subcontratación mejora la seguridad alimentaria al aprovechar los entornos de almacenamiento controlados, el personal capacitado para la manipulación de alimentos, los procesos estandarizados y los sistemas de monitoreo impulsados por la tecnología que reducen el riesgo.
Un socio confiable de logística alimentaria debe ofrecer almacenamiento multitemperatura, control de inventario FIFO y FEFO, seguimiento de lotes y lotes, experiencia en cumplimiento normativo y plataformas tecnológicas sólidas.
Si bien la subcontratación implica tarifas de servicio iniciales, a menudo es rentable al reducir el desperdicio, los costos laborales, los riesgos de cumplimiento, los errores operativos y las costosas fallas de servicio a lo largo del tiempo.
